這座精緻的小島上
卻坐擁冰河時期的純淨水源
而島上所種植的大麥等穀物
除了嚴選最好的品種
更是堅持非基因改造、有機栽種
且獲得美國與歐盟有機雙認證
( USDA Organic Certification )
( Council Regulation (EC) No 834/2007 )
為文島威士忌打下了紮實的基礎
穀物轉化成酒精的過程
如同孕育生命一般
需要長時間的培養
透過浸泡發芽、煮熟烘乾提味
碾碎並與其他物料混和
取得美妙的平衡，獲得獨特的風味
最後溶入水中靜待下一步
靜待後的糖溶液
在發酵器中與酵母相見
經過時間的催化
特殊的風味醒了過來
糖溶液發酵後與啤酒味道相似
卻少了啤酒花的苦
那美好的7~9%濃度
是微醺的節奏
那美好的酒液發酵後
運送到第一個蒸餾器中
分揀出大約 2/3 的洗滌液
稱為 20-25％ABV 的低度酒
為了提升更好的風味
低度酒將再次蒸餾
此次蒸餾物分為三部分
分別是酒頭，酒心和酒尾
酒心則是最終的靈魂
將放在木桶中熟成
在赫文酒廠中
最終的新鮮酒液約為 68％ABV
熟成是威士忌必經的成長過程
先將酒液靜置於橡木桶中
透過橡木桶的差異
如橡木的成長地、製桶的大小
甚至桶內的烘烤程度
將是深深影響酒液的重要環境
而這些要素，將成就一支風味富有
且獨特不傲的威士忌
